Η μακροβιοτική διατροφή στηρίζεται σε παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες, οι οποίες θυμίζουν τον τρόπο ζωής των πρώτων κοινωνιών που βασίζονταν κυρίως σε καρπούς και φυτικές τροφές.
Αυτό το διατροφικό μοντέλο –που περισσότερο εκφράζει μια στάση ζωής παρά μια αυστηρή δίαιτα– έχει διττό χαρακτήρα: προληπτικό και θεραπευτικό.
Ως πρόληψη, επιδιώκει να μειώσει τους παράγοντες που οδηγούν στην εμφάνιση ασθενειών, ενώ ως θεραπεία συμβάλλει στη στήριξη του οργανισμού μέσω επιλεγμένων φυτικών τροφών.
Βασικές αρχές της μακροβιοτικής διατροφής
Πέρα από την προστασία της υγείας, η μακροβιοτική προσέγγιση έχει και οικολογική διάσταση. Έρευνες δείχνουν ότι τα τρόφιμα που είναι φιλικά προς το περιβάλλον ωφελούν παράλληλα και τον άνθρωπο. Ενδεικτικά, θετική επίδραση έχουν:
-
Δημητριακά ολικής αλέσεως
-
Φρούτα
-
Μη αμυλούχα λαχανικά
-
Ξηροί καρποί
-
Ακόρεστα έλαια
Αντίθετα, τροφές που επιβαρύνουν το περιβάλλον τείνουν να έχουν αρνητικές επιδράσεις και στην υγεία. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν κυρίως το κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα.
Μάλιστα, επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι όσοι ακολουθούν βιώσιμη διατροφή έχουν έως και 25% μειωμένο κίνδυνο θανάτου. Επιπλέον, η κατανάλωση φυτικών τροφών σχετίζεται με χαμηλότερη πιθανότητα εμφάνισης χρόνιων παθήσεων όπως:
-
καρδιαγγειακά νοσήματα
-
καρκίνος παχέος εντέρου
-
διαβήτης
-
εγκεφαλικό επεισόδιο
Παράλληλα, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης προκαλούν λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, όπως η ρύπανση από θρεπτικά συστατικά, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, αλλά και η υπερβολική χρήση νερού και εδάφους.
Τροφές που προτιμώνται στη μακροβιοτική διατροφή
-
Δημητριακά ολικής άλεσης: αποτελούν τη βάση της καθημερινής διατροφής (αναποφλοίωτο ρύζι, σιτάρι ολικής, κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί, βρόμη, σίκαλη).
-
Φρέσκα χορταρικά: καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα, αποφεύγοντας όμως εκείνα που καλλιεργούνται με χημικά λιπάσματα.
-
Όσπρια: όπως ρεβίθια, φακές και φασόλια.
-
Θαλάσσια χορταρικά: φύκια της Ανατολής, πλούσια σε ιχνοστοιχεία.
-
Φρούτα και ξηροί καρποί: καταναλώνονται συνήθως στο τέλος του γεύματος.
Τροφές που καταναλώνονται σπάνια
Όσοι ακολουθούν αυστηρά τη μακροβιοτική –χαρακτηριστικό παράδειγμα η Γκουίνεθ Πάλτροου στο παρελθόν– περιορίζουν ιδιαίτερα τις εξής τροφές:
-
Ψάρια: το πολύ μία φορά την εβδομάδα, κυρίως τον χειμώνα.
-
Γάλα, γαλακτοκομικά και αυγά: σπάνια και σε μικρές ποσότητες.
-
Κόκκινο κρέας και κοτόπουλο: αποφεύγονται εντελώς.
-
Λευκό αλεύρι και ζάχαρη: αποφεύγεται η χρήση τους.
-
Επεξεργασμένα τρόφιμα και έτοιμα γεύματα: λόγω των συντηρητικών, αποκλείονται από τη διατροφή.
Όπως γίνεται αντιληπτό πρόκειται για μια ολιστική μέθοδο διατροφής που στοχεύει να καλύψει τα κενά της σύγχρονης διατροφής, τα οποία προκύπτουν από την υπερβολική βιομηχανοποίηση της παραγωγής τροφίμων.
